美味的家常菜：红烧猪蹄

用料

• 猪蹄
• 姜
• 蒜
• 葱
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 干红辣椒
• 花椒
• 冰糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽

做法

1. 猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
2. 葱头、姜、蒜洗净备用；
3. 八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
4. 锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
5. 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
6. 炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
7. 抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；
8. 倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
9. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
10. 加入炒香的调料翻炒下；
11. 加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
12. 70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
13. 捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！

做法来源：下厨房 · 美味的家常菜：红烧猪蹄（tangtang瑭瑭）↗，版权归原作者所有，此处仅为个人下厨记录。